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        在家做酱香卤鸡爪,记住这几个要点,美味Q弹,家人抢着吃
        作者: 本站 来源: 本站 时间:2019年12月27日
        我喜欢吃卤味,每次去逛街路过卤味店铺都禁不住美味的诱惑,买一些来解馋。为了能让自己随时都能吃到好吃卤味,我还是学习自己做吧,经过反复试验配方调整比例,终于做出来我喜欢的口味了,并且也受到了家人的好评,一次做上二斤的卤鸡爪,家人们都抢着吃。今天我把好吃到停不下来的卤味鸡爪分享给小伙伴们,相信您会喜欢的,卤味控一定不要错过哦~
          准备食材:鸡爪:1000克、生姜片:2片、八角:2粒、香叶:5片、麻椒粒:适量、冰糖:50克、料酒30克、生抽:3勺、老抽:2勺、耗油:1勺、香醋:1勺、黄豆酱:2勺、小葱:2根、盐:适量。(1勺大约5ml)
          第一步、鸡爪清洗干净后用剪刀剪去鸡指甲,并将其浸泡在冷水中1小时左右,浸泡的目的是逼出里面的血水。
          剪去鸡爪的指甲
          第二步、锅里放入适量的水,加入生姜片,麻椒粒煮开后,倒入鸡爪。
          加入生姜片、麻椒粒、鸡爪煮开
          第三步、边煮边撇去表面浮沫,大火煮开两分钟后捞出鸡爪备用。
          撇去浮沫
          第四步、炒勺里倒入适量的油,油烧热后加入生姜片、麻椒粒、香叶、八角、干辣椒煸炒出香味。
          姜片、辣椒、八角、麻椒、香叶爆香
          第五步、倒入2勺黄豆酱,30克料酒、冰糖50克、耗油1勺、生抽3勺、老抽1勺、香醋1勺,适量的盐,炒到冰糖融化,酱汁烧开到翻滚。
          加入调料烧开
          第六步、倒入焯水后的鸡爪、葱段、适量的水,大火烧开后转小火,盖上锅盖炖煮30分钟。加入的水量能末过鸡爪就可以了。
          小火炖30分钟
          第七步、卤好的鸡爪装在容器里,室温存放或者放入冰箱冷藏都可以,冷藏后的口感吃起来更加Q弹,酱香的卤味,还有点微麻微辣,好吃到停不下来。剩下的卤汁别浪费哦,过滤后还可以继续使用。如果短期不用可以冰箱冷冻保存。下次在做卤味的时候,在汤汁中适当的添加盐和其他调味就可以了。
          酱香卤鸡爪
          边看电视边啃鸡爪是我非常喜欢的事情,平时做点鸡爪当小零食也是很不错的哦,看完卤味鸡爪的做法您心动了吗?如果喜欢就做起来吧,欢迎收藏、关注、留言。我是一个爱美食、爱生活的家庭“煮”妇,每天都会更新图文,分享我的小厨房,分享我的美食

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