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紅燒雞爪這樣做好吃,正宗的做法,鮮嫩美味,越啃越過癮
作者: 百度百科 來源: 百度百科 時間:2019年03月26日
  說起雞肉,相信大家都熟悉的很。雞肉是我們生活中經常吃到的一種肉類,相對于其它肉類而言,雞肉中的脂肪含量和熱量都很低,特別適合一些減肥的人士來食用。經常吃雞肉能夠補充人體所需要的蛋白質、維生素以及各種微量元素,對于我們身體健康的幫助是非常大的。
  雞肉的做法多種多樣,對于不同的部位做法不同,吃起來的口感也有差別。今天要與大家分享的這道食材就是雞爪。說起雞爪,相信很多吃貨們的口水都要流下來了,很多人不愛吃雞肉,卻對雞爪情有獨鐘。雞爪可以說是雞身上好吃的部位了,它吃起來的口感超級嫩滑,又勁道,雞爪又稱為鳳爪,它可是受到了很多人的喜愛的。
  雞爪的做法也是豐富多彩,有麻辣雞爪、鹵雞爪,紅燒雞爪,不管哪一種做法,做出來的雞爪都是非常誘人的,讓人越啃越香,越啃越過癮。接下來就與大家分享一道雞爪經典、好吃的做法——紅燒雞爪。話不多說,接下來為大家介紹做紅燒雞爪的具體做法。
  準備食材:雞爪,蔥,姜,料酒,冰糖,大蒜,香葉,八角,紅尖椒,生抽,醬油,蠔油,啤酒,鹽,白糖
  將準備好的新鮮的雞爪用清水沖洗干凈,用剪刀將雞爪的指甲全部剪掉,沖洗干凈后備用。將大蔥切成段,生姜切成片,大蒜切成片備用。起鍋倒水,將雞爪冷水下鍋進行焯水,在焯水的過程中往鍋中加入適量的料酒,開大火將其煮開。在煮的過程中是不需要蓋鍋蓋的。
  水開之后煮五分鐘左右就可以關火了。需要我們注意的是,煮雞爪的時間不能夠太長,不然雞爪就會被煮爛,吃起來沒有嚼勁,影響食用的口感。將煮好的雞爪從鍋中撈出來,用清水沖洗干凈。雞爪的表面會有一層油脂,這些油脂吃起來會非常的油膩,所以一定要用清水沖洗干凈。
  鍋中倒入少量的油,油熱后加入幾塊冰糖炒出糖色。在炒的過程中,全程要開小火,當冰糖慢慢融化,并且顏色變為棗紅色的時候,將雞爪控干水分倒入鍋中,迅速翻炒,直到雞爪都均勻的上色。在炒糖色的時候,一定要掌握好火候,不然做出來的菜品不是太甜就是太苦。
  接下來在鍋中加入蒜片、蔥段、生姜片、香葉、八角和紅尖椒,炒出香味后加入生抽、醬油、蠔油。翻炒均勻再倒入一瓶啤酒,啤酒的量要以淹沒雞爪為標準。蓋上鍋蓋,轉中小火燉煮二十分鐘。
  在出鍋之前加入一勺鹽、一勺白糖來提味提鮮,開大火收汁,湯汁濃稠時就可以出鍋裝盤了,一道香濃美味的紅燒雞爪就制作完成了,愛吃雞爪的朋友們不妨按照上述做法嘗試一下,保證好吃又下飯。

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