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        红烧鸡爪这样做好吃,正宗的做法,鲜嫩美味,越啃越过瘾
        作者: 百度百科 来源: 百度百科 时间:2019年03月26日
          说起鸡肉,相信大家都熟悉的很。鸡肉是我们生活中经常吃到的一种肉类,相对于其它肉类而言,鸡肉中的脂肪含量和热量都很低,特别适合一些减肥的人士来食用。经常吃鸡肉能够补充人体所需要的蛋白质、维生素以及各种微量元素,对于我们身体健康的帮助是非常大的。
          鸡肉的做法多种多样,对于不同的部位做法不同,吃起来的口感也有差别。今天要与大家分享的这道食材就是鸡爪。说起鸡爪,相信很多吃货们的口水都要流下来了,很多人不爱吃鸡肉,却对鸡爪情有独钟。鸡爪可以说是鸡身上好吃的部位了,它吃起来的口感超级嫩滑,又劲道,鸡爪又称为凤爪,它可是受到了很多人的喜爱的。
          鸡爪的做法也是丰富多彩,有麻辣鸡爪、卤鸡爪,红烧鸡爪,不管哪一种做法,做出来的鸡爪都是非常诱人的,让人越啃越香,越啃越过瘾。接下来就与大家分享一道鸡爪经典、好吃的做法——红烧鸡爪?;安欢嗨?,接下来为大家介绍做红烧鸡爪的具体做法。
          准备食材:鸡爪,葱,姜,料酒,冰糖,大蒜,香叶,八角,红尖椒,生抽,酱油,蚝油,啤酒,盐,白糖
          将准备好的新鲜的鸡爪用清水冲洗干净,用剪刀将鸡爪的指甲全部剪掉,冲洗干净后备用。将大葱切成段,生姜切成片,大蒜切成片备用。起锅倒水,将鸡爪冷水下锅进行焯水,在焯水的过程中往锅中加入适量的料酒,开大火将其煮开。在煮的过程中是不需要盖锅盖的。
          水开之后煮五分钟左右就可以关火了。需要我们注意的是,煮鸡爪的时间不能够太长,不然鸡爪就会被煮烂,吃起来没有嚼劲,影响食用的口感。将煮好的鸡爪从锅中捞出来,用清水冲洗干净。鸡爪的表面会有一层油脂,这些油脂吃起来会非常的油腻,所以一定要用清水冲洗干净。
          锅中倒入少量的油,油热后加入几块冰糖炒出糖色。在炒的过程中,全程要开小火,当冰糖慢慢融化,并且颜色变为枣红色的时候,将鸡爪控干水分倒入锅中,迅速翻炒,直到鸡爪都均匀的上色。在炒糖色的时候,一定要掌握好火候,不然做出来的菜品不是太甜就是太苦。
          接下来在锅中加入蒜片、葱段、生姜片、香叶、八角和红尖椒,炒出香味后加入生抽、酱油、蚝油。翻炒均匀再倒入一瓶啤酒,啤酒的量要以淹没鸡爪为标准。盖上锅盖,转中小火炖煮二十分钟。
          在出锅之前加入一勺盐、一勺白糖来提味提鲜,开大火收汁,汤汁浓稠时就可以出锅装盘了,一道香浓美味的红烧鸡爪就制作完成了,爱吃鸡爪的朋友们不妨按照上述做法尝试一下,保证好吃又下饭。

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